Carbonara
INGREDIENSER til 4 personer
En god Carbonara må IKKE ha fløte!
| 8 skiver | Bacon |
| 6 ss | Pecorino romano revet |
| 4 stk | Hele egg |
| 4 stk | Eggeplommer |
| 0,5 ss | Grovmalt pepper |
Fremgangsmåte
Skjær baconet i terninger og sprøstek det i panne. Ta vare på fettet.
Bland egget i en dyp bolle med halvparten av pecorino osten. Du kan gjerne tilsette litt av pastavannet i blandingen.
Tøm bacon med fettet over i bollen og rør veldig godt om. Det skal bli kremet.
Spaghetti kokes al dente ( husk salt i vannet).
Sil pasta og hell dette opp i bollen og rør veldig godt om.
Fordel i dype tallerkner, tilsett resten av ost og pepper.
Sort pepper representerer kull fra gruvene. Dette var gruvearbeidernes pasta. Dette er myten .
